在高溫環(huán)境下，雞群對能量的需求較低，雞群的采食量便會相應(yīng)降低，這是生產(chǎn)性能下降的主要原因，所以，調(diào)整飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和日糧配方，以保證雞每日營養(yǎng)攝取量，是極其重要和有效的技術(shù)。
(一)調(diào)整飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
1.高溫與采食量的關(guān)系
環(huán)境溫度在18℃-32℃之間時，溫度每升高1℃，雞群采食量降低1.72%，環(huán)境溫度上升到32^-38℃之間時，雞群采食量下降更快(5%/℃)高溫時提高日糧碳水化合物含量增加能量濃度作為采食量減少的補(bǔ)充，對維持蛋雞高產(chǎn)能力無益，因?yàn)榧游固妓衔锓炊巩a(chǎn)熱增加。一種較為理想的方法是用脂肪來代替碳水化合物，因?yàn)橹緹嵩龊妮^低，日糧中添加油脂不僅可提高日糧的代謝能值，而且改善適口性，促進(jìn)雞采食，減少雞體增熱，降低飼料在胃腸道的流通速度，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收，提高飼料利用效率。日糧中的能量濃度調(diào)整應(yīng)以使熱增耗的產(chǎn)生降至限度為原則。提高日糧能量濃度時，必須調(diào)整其他養(yǎng)分以保持日糧平衡。
2.增加配合飼料的營養(yǎng)濃度
這是減少暑熱時節(jié)蛋雞生產(chǎn)力下降的有效手段。要確保蛋雞每日最基本營養(yǎng)需要(如18g粗蛋白，1. 151 MJ的能量，360 mg蛋氨酸，720 mg賴氨酸，3. 5 g的鈣，0. 4 g有效磷及必需的維生素、礦物質(zhì)等)，這樣才可補(bǔ)償高溫應(yīng)激引起的養(yǎng)分缺乏，在一定程度上緩解熱應(yīng)激的危害。為滿足營養(yǎng)需要，在熱應(yīng)激時，有報道說能量的濃度應(yīng)該提高10%，其他營養(yǎng)成分的濃度應(yīng)提高25%。
3.提高日糧蛋白質(zhì)水平
由于雞群對蛋白質(zhì)和氨基酸的需求與環(huán)境溫度無關(guān)，所以在熱應(yīng)激時雞的蛋白質(zhì)需求不會改變。然而環(huán)境溫度上升時雞的采食量下降，所以應(yīng)提高飼料中的蛋白質(zhì)水平。而在更高溫度下，熱應(yīng)激會直接影響雞群產(chǎn)蛋率，即使提高蛋白質(zhì)水平也無法改善，但是高蛋白日糧對維持高溫(30℃-33℃)下的產(chǎn)蛋量有良好作用，能改善雞蛋品質(zhì)，并對高溫的不良影響有一定緩沖作用。輕度熱應(yīng)激下，提高飼糧蛋白質(zhì)和鈣不能緩解熱應(yīng)激對生產(chǎn)性能的影響，但可增加蛋重。商品飼料的蛋白質(zhì)水平一般是從16.5%調(diào)整為17.6%。
4.調(diào)整日糧的蛋白能量比
在熱應(yīng)激時，是否應(yīng)提高肉雞日糧的蛋白能量比以保持粗蛋白質(zhì)的供給量不變?因?yàn)楦叩鞍兹占Z的特殊動力作用(SDA)十分有害，所以觀念不一。有效的做法是不提高日糧蛋白質(zhì)水平，而提高必需氨基酸的濃度。據(jù)報道，蛋氨酸能降低肉雞對熱應(yīng)激的敏感性。以玉米-大豆為基礎(chǔ)的日糧需要添加蛋氨酸才能獲得較佳的肉雞性能。有人認(rèn)為在應(yīng)激條件下，肉雞在腹部沉積更多脂肪，在7℃-32℃之間腹脂和溫度有直接關(guān)系而與蛋白質(zhì)水平無關(guān)。但降低能量蛋白比有利于降低腹脂。
5.提高日糧氨基酸水平
由于代謝蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱增耗遠(yuǎn)高于碳水化合物和脂肪，提高日糧蛋白質(zhì)增加機(jī)體內(nèi)的代謝產(chǎn)熱積累。所以添加蛋白質(zhì)不僅增加飼養(yǎng)成本，在一定程度上還加劇了熱應(yīng)激。日糧氨基酸不必通過腸道內(nèi)蛋白酶的分解就可直接吸收進(jìn)入機(jī)體，可減輕熱應(yīng)激受損腸道的負(fù)擔(dān)，也能迅速補(bǔ)充機(jī)體所需。因而多數(shù)學(xué)者主張用低蛋白質(zhì)日糧同時適當(dāng)補(bǔ)加必需氨基酸保證必需氨基酸添加量，以減少蛋白質(zhì)利用過程中產(chǎn)生的熱增耗，保持必需氨基酸的添加水平能夠改善肉雞的生長速度和存活率和舍內(nèi)氨濃度。
6.注意日糧氨基酸平衡
日糧氨基酸平衡也受環(huán)境溫度影響。在適宜溫度下，精氨酸/賴氨酸為1:10時，而在高溫環(huán)境中，比例應(yīng)上調(diào)至1:(1. 27 --1.37)。以可利用氨基酸為標(biāo)準(zhǔn)配制日糧，有利于減輕熱增耗的負(fù)擔(dān)。對熱應(yīng)激中氨基酸添加的研究還剛剛起步，缺少成熟的添加方案，有研究發(fā)現(xiàn)蛋氨酸、賴氨酸可以緩解熱應(yīng)激，是兩種必須添加的基礎(chǔ)氨基酸，它們的添加量一般為每天蛋氨酸360 m含賴氨酸720 mg。
7.注意日糧的鈣磷平衡
熱應(yīng)激能影響蛋殼質(zhì)量(蛋殼變薄、變脆)，其原因除蛋雞子宮碳酸苷酶和維生素D活性降低外，蛋雞血鈣降低也是一個重要原因。為保證雞每天至少攝入3.5 g鈣，可將飼料中鈣含量提高到4%，但要保持鈣磷比例為4:1。盡管有報道提高飼糧有效磷可緩解蛋雞熱應(yīng)激導(dǎo)致的生產(chǎn)性能下降，但是過多的磷會限制骨鈣的釋放，并抑制含鈣碳酸鹽的形成，所以過高的磷比低磷日糧更影響蛋殼質(zhì)量，也影響蛋重。因此，要避免日糧中磷過高。例如熱應(yīng)激(3a℃)時蛋雞采食量是20℃時的92 %，所以要保持每日鈣和有效磷的采食量，就應(yīng)當(dāng)把他們的濃度分別提高到108.7%，把日糧中鈣與有效磷的比例調(diào)整到(4.0%一4. 5%):(0.40%-0. 45%)較好。
(二)注意飼料原料的使用
調(diào)整日糧組成的具體策略如下。
1.使用油脂做能量原料
脂肪是具有熱增耗的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)調(diào)整飼料中必需脂肪酸的比例，采用脂肪替代部分碳水化合物，以增加飼料的能量濃度，提高肉雞熱應(yīng)激期間的適應(yīng)性，可明顯改善熱應(yīng)激家禽的生產(chǎn)性能。不過在高溫時要注意防止脂肪氧化。例如，在熱應(yīng)激雞群的飼料中，加入5%的脂肪，采食量便可升高17%，并且脂肪還可提高營養(yǎng)成分的利用率。一般可減少常規(guī)能量飼料用量，適當(dāng)添加油脂提高能量攝入量和利用率，加乙氧喳類抗氧化劑防止脂肪氧化。以必需脂肪酸含量高的油脂為佳。
飼料中多用油脂和氨基酸，組成容易消化利用的高能高氨基酸配合飼料，可減少肉雞體熱的產(chǎn)生。油脂在日糧中的添加量可以達(dá)到1%-9%。一般是向飼料中添加1%-3%的動植物油脂。
2.注意蛋白質(zhì)、氨基酸原料
(1))植物源比動物源的蛋白質(zhì)原料好。熱應(yīng)激時不同蛋白源的飼喂效果不同，在熱應(yīng)激期間使用植物蛋白質(zhì)源比使用動物蛋白質(zhì)源效果好?？梢栽黾尤占Z中豆粕比例2% ^3%或魚粉比例1%一2%。對有異味的肉骨粉、血粉及羽粉要慎用或不用。
(2)適當(dāng)添加氨基酸，尤其是蛋氨酸和賴氨酸。蛋氨酸的吸收可降低肉仔雞對熱應(yīng)激的敏感性。玉米，大豆型日糧需要添加蛋氨酸才能獲得較佳的肉雞性能。在高溫下添加蛋氨酸可使產(chǎn)蛋率和蛋重顯著增加，理想飼料轉(zhuǎn)化率時對蛋氨酸的需要為0. 29 g/MJ代謝能，添加蛋氨酸輕基類似物比添加DL—蛋氨酸更有效。
(3)注意影響日糧穩(wěn)定性的物質(zhì)。高溫、水分、腐敗的脂肪、微量元素和膽堿等會加速飼料中蛋白質(zhì)的破壞。要保持飼料中蛋白質(zhì)的活性，可以使用抗氧化劑和維生素膠囊，或以合適的貯存條件貯存飼料，或者將膽堿和微量元素單獨(dú)添加。
3.注意鈣、磷原料
(1)鈣源。熱應(yīng)激可以抑制鈣的攝入以及維生素D3的轉(zhuǎn)化。因此在高溫環(huán)境下，產(chǎn)蛋雞的鈣需求便會升高。所以在夏天，在注意滿足雞群正常情況下的鈣需求(3. 75 g/只·天)的同時，應(yīng)該給雞群提供牡蝸殼?；蚴沂！?g/只)。然而，飼料中過高的鈣水平會降低飼料的可口性，從而導(dǎo)致雞群的采食量降低。所以一般是隨預(yù)期采食量的改變適當(dāng)提高日糧鈣濃度，保持鈣的日進(jìn)食量3.5g和有效磷0.4 g;或者將鈣單獨(dú)飼喂，在下午將鈣料提供給雞群，為了提高鈣料在肌胃中的保留量，鈣粒的尺寸應(yīng)為l. mm左右，且總鈣中有50%以上為顆粒鈣源。以較粗顆粒的貝殼粉或粗砂石形式供給鈣源，更有益于提高蛋重和蛋殼品質(zhì)。不過在生產(chǎn)中，增加鈣就影響飼料適口性。所以高溫應(yīng)激時常采用低鈣日糧，另外在下午5時左右單獨(dú)補(bǔ)喂大顆粒貝殼砂一次，一般每千只雞每天喂3 -4kg貝殼砂即可，以提高鈣攝入量。
（2）磷源。沒脫脂、脫膠的骨粉含有蛋白質(zhì)等易滋生病源微生物的養(yǎng)分，夏季溫度和濕度常為這些病源微生物的滋生提供方便。
4.注意離子平衡
(1)熱應(yīng)激期間，鉀、鈉、鋅和鉬隨尿的排出量增加，糞中鈣、錳、硒和銅的排出量也增加，鎂、磷的貯存量亦減少。在環(huán)境溫度高于20℃時，每升高1℃，飼料中的鈣、磷、鈉、鉀和氯的實(shí)際含量應(yīng)比在20℃時的需要量增加1.5%，才能滿足機(jī)體的需要。所以熱應(yīng)激時必須注意日糧的離子平衡。
(2)熟應(yīng)激引起蛋雞醛固酮釋放增加，醛固酮有保鈉排鉀功能，因此血鉀降低，可通過添加氯化鉀提高機(jī)體鉀離子濃度，一般氯化鉀的添加濃度為0.15%-0. 30%。另外熱應(yīng)激或者影響錳、硫、硒、鉆和鎂等離子的吸收，或者對它們的需要量增加，都應(yīng)按照日糧攝入量的減少幅度相應(yīng)提高在飼料中的含量。
5.少用不含蛋白質(zhì)和能量的原料如沸石粉、麥飯石粉要少用，添加量不宜超過3%。
(三)增加維生素供應(yīng)
熱應(yīng)激時應(yīng)當(dāng)提高雞日糧中維生素的濃度，有兩個理由:一是熱應(yīng)激時雞的采食量減少，二是熱應(yīng)激時雞的維生素需要量增加。
1.維生素A
在高溫時雞對維生素A的吸收也會下降，所以在飼養(yǎng)雛雞時，人們發(fā)現(xiàn)將日糧中維生素A的含量升高3倍可以有效地補(bǔ)充維生素A。王蘭芳等(2001)在32℃高溫下日糧中添加維生素A3 000 IU/kg和9 000 IU/kg，后者采食量、產(chǎn)蛋率和血糖水平顯著高于前者，證實(shí)高溫下提高維生素A添加量有助于改善蛋雞生產(chǎn)性能，維持正常生理狀態(tài)。
2.B族維生素
在32℃以上時，雞群對維生素B1的需求為21℃時的2倍。增加維生素B6，維生素B12等B族維生素的添加量，可促進(jìn)雞對鈣、磷的吸收。曹燕(1998)在熱應(yīng)激蛋雞日糧中添加36 ūg/kg的維生素B12使產(chǎn)蛋量提高6.76%，蛋殼破損率下降。
3.維生素C
維生素c參與體內(nèi)多種代謝，是熱應(yīng)激中最為重要的一種維生素，其功能可以抑制家禽體溫上升，增加采食量，另外也促進(jìn)受損組織細(xì)胞的復(fù)原，增加骨骼中Ca的動員，加強(qiáng)腸道對鈣的吸收利用，有利于熱應(yīng)激條件下保持生產(chǎn)，并保證受精率和孵化率不致大幅降低。也有研究認(rèn)為，維生素C抗熱應(yīng)激的能力受溫度限制，當(dāng)環(huán)境溫度高于34℃時維生素C不起作用。
家禽腎臟可合成維生素Ca正常情況下合成量可滿足家禽正常生長發(fā)育和生產(chǎn)需要，而高溫應(yīng)激時合成能力降低，必須在飼料中添加。在夏季蛋雞日糧中分別補(bǔ)充100-600 mg/kg的維生素C，均可提高產(chǎn)蛋量、飼料利用率，可明顯提高蛋殼厚度，減少破殼蛋、薄殼蛋，改善蛋殼顏色，提高雞的存活能力。
在急性熱應(yīng)激期間往飼料中添加維生素C,可確保雞體穩(wěn)定地產(chǎn)生皮質(zhì)酮，從而提供更多為散熱所需的能量。熱應(yīng)激時補(bǔ)充維生素C能明顯抑制體溫上升，增加采食量和減輕熱應(yīng)激對代謝的不良影響。肉雞日糧中補(bǔ)充維生素C 100~500 mg/kg,可明顯提高日增重:肉用種雞150-200 mg/kg飼料，可改善精液質(zhì)量，提高種蛋受精率。由于維生素C易被氧化，使用外層有保護(hù)膜的維生素C顆粒。同時添加維生素C和微量元素效果更好，但溫度超過34℃時要添加維生素C 500 mg/kg以上才有效。維生素C也可通過飲水補(bǔ)充，每升飲水添加1 g,并不間斷地供水。
4.維生素E
維生素E可緩解熱應(yīng)激。維生素E抗應(yīng)激作用的關(guān)鍵在于它能升高細(xì)胞內(nèi)鈣濃度。一般商品肉仔雞日糧中維生素E含量為20-50 mg/kg，而熱應(yīng)激期間，商品雞飼料中添加180 mg/kg的維生素E可顯著提高增重和飼料轉(zhuǎn)化率;限度地維持肉種雞產(chǎn)蛋量的維生素E添加量可達(dá)200^-300 mg/kg，這一劑量恰好處在改進(jìn)禽肉品質(zhì)和加強(qiáng)免疫功能的維生素E添加范圍之內(nèi)。在日糧中添加100-300 mg/kg的維生素E均能改善家禽熱應(yīng)激的臨床癥狀。給遭受慢性熱應(yīng)激的蛋雞日糧中添加500 mg/kg的維生素E,持續(xù)1周，可明顯抑制應(yīng)激期間產(chǎn)蛋量的下降，并使應(yīng)激后的產(chǎn)蛋盡快恢復(fù)正常。另據(jù)報道，在日糧中添加維生素E,可以明顯地降低由大腸埃希氏桿菌導(dǎo)致的死亡。
5.維生素D
在家禽日糧中添加維生素D可提高肉禽和蛋禽的免疫反應(yīng)，減輕熱應(yīng)激，提高生產(chǎn)性能。在日糧中生物素的添加比例為100 üg/kg。添加維生素A,維生素D3可改善機(jī)體對鈣的吸收。
6.甜菜堿
研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿能促進(jìn)體內(nèi)高半膚氨酸向蛋氨酸的轉(zhuǎn)化，降低體內(nèi)高半胱氨酸的含量，減輕其對谷氨酸胱羧酶(GAD)活性的抑制，最終會使中樞抑制作用加強(qiáng)，使畜禽在應(yīng)激情況下保持安靜，減少產(chǎn)熱，緩解應(yīng)激危害。此外，甜菜堿還能保護(hù)腸道營養(yǎng)吸收功能，提高惡劣環(huán)境下的飼料轉(zhuǎn)化率。國外研究發(fā)現(xiàn)，14^21日齡的肉雞在熱應(yīng)激并受到球蟲攻擊情況下飼喂含甜菜堿的日糧，能顯著增加肉雞的體重，降低體溫。
(四)調(diào)整微量元素供應(yīng)
1.一般微量元素
在熱應(yīng)激蛋雞日糧中應(yīng)補(bǔ)加一些相對缺乏的元素，適宜添加量為：硒0. 33 mg/kg,銅33.3 mg/kg,鋅100 mg/kg 。也有報道熱應(yīng)激時在日糧中補(bǔ)充阿司匹林、鍺、碘。曹永春等(1999)使用抗氧化微營養(yǎng)素(維生素C 1 000 mg/kg, Se 0. 3 mg/kg，Cu 40 mg/kg,Zn 85 mg/kg)起到抗氧化保護(hù)作用，有效地緩解熱應(yīng)激，提高產(chǎn)蛋率和飼料報酬，改善蛋殼品質(zhì)。
2.有機(jī)鉻
鉻與煙酸、甘氨酸、谷氨酸、半膚氨酸等一起組成葡萄糖耐受因子(GTF)，GTF是一種具有類似胰島素生物活性的有機(jī)螯合物，它對調(diào)節(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝有重要作用。
鉻對緩解應(yīng)激危害有重要作用。應(yīng)激導(dǎo)致動物糖代謝、礦物質(zhì)代謝紊亂及糖原降解和異生作用加強(qiáng)，而葡萄糖利用的加強(qiáng)會導(dǎo)致組織鉻動員加強(qiáng)，并最終通過尿排出體外，因此補(bǔ)充鉻會提高動物的抗應(yīng)激能力。熱應(yīng)激情況下補(bǔ)飼鉻可加強(qiáng)葡萄糖的利用，有利于緩解高溫應(yīng)激所致的免疫系統(tǒng)的不良反應(yīng)，緩解胸腺和法氏囊因高溫所致的萎縮。此外，鉻還可改善應(yīng)激動物免疫功能并抑制皮質(zhì)分泌，防止高溫導(dǎo)致的皮質(zhì)分泌增加。
3.價鉻可改善熱應(yīng)激產(chǎn)蛋雞蛋黃顏色和蛋殼質(zhì)量，降低血清甘油三醋含量，提高熱應(yīng)激產(chǎn)蛋雞的細(xì)胞免疫功能和血清AKP活性。熱應(yīng)激產(chǎn)蛋獲得蛋殼品質(zhì)及細(xì)胞免疫功能時的飼糧鉻添加水平至少為10. 4 xng/kg，而獲得蛋黃顏色、血清AKP活性和血清甘油三酷降至?xí)r需添加的鉻水平為2. 0 mg/kg 。給飼養(yǎng)于高溫環(huán)境中雞補(bǔ)充吡啶羧酸鉻，可提高雞日增重5%降低因高溫引起的死亡率50%以上。
吊于明（1998)報道，在日糧中添加0.4 mg/kg酵母鉻可以在一定程度上提高肉仔雞的生產(chǎn)性能并加強(qiáng)其。
3.硒
補(bǔ)飼微量元素硒可收到與維生素相似的抗應(yīng)激效果。硒是一種抗氧化劑，可防止細(xì)胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞。硒是谷膚甘膚過氧化物酶(GSH一PX)的必要組成部分。它與維生素E起補(bǔ)償和協(xié)同作用，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。
硒抗熱應(yīng)激作用的機(jī)理是:高溫時，家禽在熱應(yīng)激刺激下，產(chǎn)生自由基(包括大量的能損害細(xì)胞膜的氧自由基)，而GSH-PX存在于細(xì)胞液中，能中和穿過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞液的自由基，防止有害自由基對不飽和脂肪酸的氧化。細(xì)胞膜上的自由基則由位于膜上的維生素E來清除。
(五)控制電解質(zhì)/緩沖因子
1.日糧中添加碳酸氫鈉
用碳酸氫鈉(小蘇打)代替日糧中的部分食鹽，有利于雞體內(nèi)熱的散發(fā)和促進(jìn)雞體增重。在日糧中添加0.5%碳酸氫鈉或.3%-0. 5%的氯化鈉(或沸石鈉)，可以減輕由熱應(yīng)激引起的堿中毒。在高溫環(huán)境下，碳酸氫鈉可以提高飼料和水的攝入量。當(dāng)溫度從25℃上升到38℃時，鉀的需求量也會從0.4%上升到0.6%。在較熱的環(huán)境條件下，每只雞每天需要的鉀為1.8一2.3 g。
2.日糧中添加稀土
夏季在肉仔雞的日糧中添加50-150 mg/kg的稀土，可增強(qiáng)肉雞的體質(zhì)，提高抗性，飼料報酬明顯提高，肉仔雞的日增重可提高15%以上。
3.增加日糧中的電解質(zhì)
本專題介紹的各種調(diào)整日糧電解質(zhì)平衡的技術(shù)都可以使用，而且很有效。添加的辦法是，當(dāng)溫度超過20℃時，每升高1℃時，日糧中的電解質(zhì)(鈉、鉀和氯化物)可增加1.5%。要注意，過多的氯化物會降低血液中碳酸氫鹽的濃度。在發(fā)生熱應(yīng)激時，雞群會通過水分的代謝來保持體溫，這樣就導(dǎo)致水需求升高。所以將電解質(zhì)(和維生素C一起)加于雞群飲用的冷水中。
(六)使用抗熱應(yīng)激添加劑
夏季在雞日糧中使用本專題介紹的抗熱應(yīng)激添加劑是非常有效的手段。例如，在飼料中添加延胡索酸0.1%或維生素B12和維生素C 0. 05%，桿菌肽鋅50-100 mg/kg