1、乳酸菌大量研究表明，乳酸菌能夠調節機體胃腸道正常菌群、保持微生態平衡，提高食物消化率和生物價，降低血清膽固醇，控制內毒素，抑制腸道內腐敗菌生長繁殖和腐敗產物的產生，制造營養物質，刺激組織發育，從而對機體的營養狀態、生理功能、細胞感染、效應、毒性反應、免疫反應、腫瘤發生、衰老過程和突然的應急反應等產生作用。

2、乳酸桿菌

阻止病原菌對腸道的入侵和定植，抑制病原菌，抗感染，維持腸道的微生態平衡，預防和抑制腫瘤的發生，增強機體，促進消化，合成氨基酸和維生素，降低膽固醇，抑制內毒素的生產，延緩衰老和抗輻射等。

3、乳桿菌

該屬分解糖的能力強，分解蛋白質類的能力極低。乳桿菌耐酸 ，最適pH值為5.5～5.8，甚至更低。

我們把凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的，目前至少可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。

乳酸菌大體上可分為兩大類。

1、動物源乳酸菌；

2、植物源乳酸菌。

因為動物源取自動物，因菌種常處于相對不穩定狀態，其生物功效也較不穩定，且在大量食用時，很容易導致人體動物蛋白過敏，即排斥反應。

而植物源乳酸菌，因為取自植物易被人體認可，不論攝取多大的量，人體不會產生異體蛋白排斥反應，且植物源乳酸菌比動物源者更具有活力，能比動物源多8倍的數量到達人體小腸內定植，從而發揮其強大而穩定的生物功效。

其實普通的乳酸菌，活力極弱，它們只能在相對受限制的環境中存活，一但脫離這些環境，其自身也會遭到滅亡。只有經過特殊工藝處理的乳酸菌才能到達腸道。進入腸內的乳酸菌，必須具備數量多、活力強，才能發揮其生物功效。

源頭工廠,養生,草本青梅