餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；
油煙罩、油煙管、抽煙柜的定期清洗，可以保障設備的工作效果，杜絕火災等嚴重的隱患。
電動設備的定期維修保養(yǎng)，可及時發(fā)現線路的故障，免除故障的突發(fā)性發(fā)生，經常在關鍵部位加注潤滑劑，保證設備的正常運轉，延長設備的使用壽命。
比如說整理切菜調制配料的一些工具和器皿等等，都是屬于廚房設備的，另外在。工作功能區(qū)域劃分上，廚房設備有不同的劃分，由切配間垃圾間加工間，配餐區(qū)和就餐區(qū)傳菜區(qū)等等諸多的區(qū)域，尤其是比較大的酒店或者是比較大的餐廳。都是有非常多的廚房設備的，那么這些廚房設備要進行廚具回收的話，要先咨詢好回收公司，詢問好價格，再進行多方面的對比，選擇合適的公司來進行回收。
