契合廚房生產流程的準則。廚房的布局應該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調，備餐，出品(售賣)，餐具回收等流程順次對設備進行恰當的定位，只要這樣才干確保廚房各工序運轉的順利開展，有用聯接，避免作業流程中的穿插錯位，影響作業功率。

跟著規模企業歸納實力的不斷增強，整個職業將面臨新一輪的“洗牌”，小、弱酒店廚具企業將在“洗牌”中退出商場，整個職業將會更健康的成長。國產品牌會不斷縮小與外來品牌之間的差距。未來一段時間內，酒店廚具用品企業將向規模化、自動化、現代化方向開展；產品將向精品化、個性化、人性化方向開展，服務將向專業化、協作化、便捷化方向開展。職業贏利隨銷量上升，價格趨降，整體收益將趨于穩定和透明。

對廚房垃圾應做分類處理,根據需要應做垃圾洗滌處理。對廚房垃圾進行完全處理后,應完全蓋好。餐廳廢棄的垃圾應妥善處理,妥善存放在垃圾房內。餐廳廚房應隨時掃除剩余的垃圾。以上處理后的垃圾應及時放置在垃圾箱中。

一是酒店廚具用品的回收會給環境保護帶來巨大影響。用機械化的手段再利用舊的東西，減少了舊的東西污染環境的可能性。舊東西無處不在，一定會引起非常嚴重的大氣污染和土地污染，舊東西的回收可以防止資源浪費，減少環境污染。